今年夏天，椰子成了飲品行業的新寵，從咖啡到奶茶，各大頭部品牌已經紛紛瞄上了椰子，以其為核心元素打造了新一輪網紅產品。據不完全統計，今年上半年飲品圈就推出了了132款椰子風味飲品。其中，一款茶飲品牌推出的霸氣好椰，3天就賣出了10萬多杯。

一天賣出了800多杯，椰子飲品順利“出圈”

“聽朋友說最近生椰拿鐵‘風很大’，上周排了20多分鐘，才喝上一杯!最近，又迷上了生椰奶茶，經常和朋友一起去喝。”作為椰汁飲品的鐵粉，今日市民王女士又花了40元購買了2個椰子，準備嘗試自己DIY椰汁奶茶。

夏意濃濃，正是品“椰”好時節。8月15日，三湘都市報記者走訪發現，長沙不少飲品店均推出了椰子元素的飲品。比如CoCo都可的椰果奶茶、茶百道的椰椰烏龍、書亦燒仙草的椰椰燒仙草、益禾堂的阿華庭黑金椰椰、喜茶的生打椰椰奶凍等等，價格從10元-25元不等。

“門店有生打椰椰奶凍、芒芒甘露椰椰凍、生打椰椰拿鐵等。其中，25元的生打椰椰奶凍已成為了門店銷量第三的飲品，銷量好的時候一天可以賣出800多杯。”喜茶凱德廣場門店的店員介紹。

在韶山中路旁的一家茶百道店內，店員李先生正在熟練地配制飲品，“我們家4個月前推出的生椰大滿貫很受歡迎，飲品里加入了新鮮椰汁和Q彈椰果，口感清爽。黃金椰椰烏龍也很受歡迎，一天能賣出300多杯。”

曙光南路附近一家一家CoCo都可奶茶店的店員說，來買椰子類飲品大多是年輕的女性，她們更喜歡歡清甜、健康的椰子類產品，比如她們門店的椰果奶茶和夏浪椰椰拿鐵咖啡，售價分別為12元和20元，“拿鐵咖啡加入了椰漿，喝起來不是很苦，又可提神。”

貼上健康標簽，椰子飲品符合消費升級的新需求

據“飲力實驗室”統計，近半年，有20多個連鎖飲品品牌推出含有椰子元素的產品，總計有132款，將椰奶、椰漿等作為基底使用的產品有68款，使用椰果、椰子凍等椰子風味小料的有80款。

其中，瑞幸咖啡在今年4月推出新品生椰拿鐵，僅一個月就賣出了42萬杯。到6月底，生椰系列產品單月銷量超1000萬杯，刷新了其新品銷量紀錄。奈雪的茶推出的霸氣好椰，3天就賣出了10萬多杯。

人氣暴漲，椰子元素究竟有什么魔力，讓各頭部茶飲品牌紛紛入局?

對此，從事飲品行業數年的莫先生指出，隨著消費的升級，越來越多年輕人偏向于選擇相對健康的食材。而椰子身上就帶著健康、天然、綠色等標簽，渾身都是寶，運用或繁或簡的制作方法，能夠生產出具有多元化的產品，這些都能吸引消費者心甘情愿地買單。

“此外，火爆的背后是飲品消費人群年輕化。”莫先生表示，90后與00后消費者正成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量近七成，他們的習慣正在影響著消費市場。而這些無糖、低卡、植物基、咖啡伴侶等關鍵詞，能提升產品新鮮感并提供概念附加價值，“椰子飲品吸引了很多玩家入局，預計整個市場將在兩年內迎來爆發式的增長。”(記者 卜嵐 向越)

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